黑杜酒旺销期供不应求
- 2014-11-03 20:55:00
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- 淄博时空
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据介绍，鼎盛时，江阴要塞、山观、华士、云亭等地开了近60家黑杜酒生产作坊。当时，由于江阴黑杜酒产销两旺，包括黑杜酒等周边地区的黄酒，都要到宜兴定制酒坛子，但其他黄酒品牌都订不到酒坛子，足以看出当时黑杜酒的受欢迎度。
坚守传统击败假.冒伪劣
“好日子没过多久，一些小酒厂滥竽充数，质量关没把好，生产出劣质的黑杜酒充斥市场”。知情人告诉记者，在很长一段时间，黑杜酒受到了假.冒伪劣产品的严重冲击，一度使其品牌大打折扣，当时，人们甚至发问：“江阴是否还有正宗的黑杜酒？”面对黑杜酒市场出现的恶性竞争，江阴滨江酿酒厂依旧严格遵循传统酿造工艺。在保持其口味醇正的基础上，不断推陈出新，相继诞生了“耘林”黑杜酒等杜圆坊品牌系列黑杜酒。因其对传统工艺的传承与坚守，江阴滨江酒厂成为众多黑杜酒生产厂家中唯一被授予非物质文化遗产传承的企业，并于2013年荣获首批无锡老字号，其生产的黑杜酒亦成为唯一被市场认可的正宗黑杜酒。
千年工艺成就健康老酒
坚守传统成就了健康“耘林黑杜酒”
经历了假.冒伪劣风波之后，人们对正宗黑杜酒除了喜爱，更多了珍惜。技术人员介绍，“耘林”黑杜酒的核心就在于传统的酿造工艺。酿酒师们一直恪守代代相传的传统生产操作工艺，遵循酿造季节性，选取上等精白糯米，采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添籼米炒汁。这一传统做法延传至今，已经历了上千年。千年来，一直未变的“耘林”黑杜酒传统制作工艺形成了臻于完善的工艺流程与特定规律：冬酿夏存，遵循阴阳调和的过程。 “冬天气温下降使酒的营养物质沉淀下来，更加醇香； 夏天气温上升使酒的分子结构散发出来，溶解在其中。”技术人员进一步介绍，“耘林”黑杜酒一般需要存放4至5年，这4至5个春夏秋冬，其实也是一个采天地之灵气、集日月之精华的过程，此时拿出的黑杜酒才能醇香、清冽、透明。
黑杜酒健康功能权威检测
产品质量监督检测报告
黑杜酒功能性检测报告
据了解，黑杜酒不仅是具有保健作用的饮品，更能作药引，它还是中药丸散膏的重要辅料。不久前，江南大学生物工程系的几名博导来到滨江酿酒厂，他们通过各种实验展开对“耘林”黑杜酒价值的药效研究，最终发现，黑杜酒如活性炭具有吸附功能一样，其糯米经过碳化后，可以去湿、去污，对人体的免疫力大有好处。更令耘林人引以为豪的是，现在他们生产的“耘林”黑杜酒，对传统酿造过程进行了优选改良，在秉承传统的基础上，加入了香菇、红枣、枸杞，使黑杜酒在不失其原有传统口味的基础上，成为了真正的健康养生佳品。
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