酿酒用的酒曲如何保存

2015-05-25 16:37:00       707    转贴

防止:1 放在陶罐或瓷罐里,封紧口。罐不要装满,上面垫一层塑料布,塑料布上用干燥的沙土盖上,压实,外面再用几层塑料布裹住,扎紧。2 广口玻璃瓶,这个更好,胶盖可以完全密封。

如果生虫:不怕,还能用。选几个好天气,彻底曝晒至极干(不要烘烤,高温会杀死霉菌),这时虫全跑光了。再密封保存。

另:高效灭虫,可以用硫磺烟熏蒸杀虫。方法:把酒曲放在塑料罩下面,围成一圈,中间用小碗燃一小块硫磺,罩住,1小时后打开,保存。永不生虫。

长期保存最宜温度为11摄氏度。含水量不超过12.5%至17%,保存5-8年没问题。间距无要求,主要是必须与外界隔绝空气。一般情况下以块曲形式存放,用时再粉碎。

杀虫还可用中药熏蒸剂,与粮食灭虫剂相同(其实在日光下曝晒是最好的方法,下面是水泥地烙着,上面阳光烤着,虫也不傻,它们一定会逃跑地)。但最好不要用药液喷雾等直接接触曲体的方式。



蝉知 蝉知4.5.2