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知酒

615   2016-01-10

酒曲的制造的做法

大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法:     1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过2...
1196   2015-10-30

用心酿酱酒--老杜酱酒

如果把中国白酒比作中国几千年文化沉淀下来的一件艺术精品,那么酱香白酒无疑就是这件艺术品中,最珍贵的一颗宝石。酱香白酒以其独特的自然芳香和厚重的历史文化,不仅孕育出美丽的酒都仁怀市,更让这里的人们有了得以为之终生奋斗的事业。...
532   2015-10-14

酒酿的食用功效

酒酿又称醪糟,是一种很好的养生佳品,适合绝大多数人饮用。由于酒精对肝细胞有直接刺激作用,因此不适合患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)的人食用。 酒酿原汁即米酒,里面含有约2%—3%之间的酒精。一般情况下,成人每天饮用150~200克较为适宜...
590   2015-05-25

酿酒用的酒曲如何保存

防止:1 放在陶罐或瓷罐里,封紧口。罐不要装满,上面垫一层塑料布,塑料布上用干燥的沙土盖上,压实,外面再用几层塑料布裹住,扎紧。2 广口玻璃瓶,这个更好,胶盖可以完全密封。 如果生虫:不怕,还能用。选几个好天气,彻底曝晒至极干(不要烘烤,高...
501   2015-05-25

黑杜酒的传说

黑杜酒又称江阴黑酒,相传由“酒仙”杜康创制,故得名。相传此酒也为杜康所创,当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合...
传说,在很早很早以前,汝阳有个杜康村,村头有一口泉水,甘甜醇美,净无一尘。泉旁有户人家,老头儿姓杜名康,说是夏禹的后裔。老头和老伴,就象那口甘泉一样,性情温和。心地善良,是个远近闻名的好人。 老两口儿,无田无地,就靠着那口泉水酿酒度日。他们...
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