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杜康酒

2015-06-25 23:55:00
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杜康酒是我国历史名酒,因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘,常以诗咏酒,以酒酿诗,诗增酒意,酒助诗兴,觥筹交错,华章汗牛。魏武帝曹操赋诗:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云:“杜康频劳劝,张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语:“如今东坡宝,不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮藉“不乐仕宦,惟重杜康”,听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛,便辞官而去。然而,后来这种流芳千古的美酒,早已销声匿迹,连它的酿造方法也失传。

1产品由来

酿制杜康酒的泉水--酒泉,位于酒泉沟里。酒泉水清洌碧透,味甜质纯。每遇夏季,可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型,以优质小麦采制高中温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言:“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载:“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱,一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺,清澈见底,其中酒泉沟一段,百泉喷涌,清冽碧透,夹岸树木葱郁,景色宜人。

2历史

洛阳汝阳杜康

老辈人常说,杜康河上有三奇:河雾平不及岸,鸭蛋黄鲜血样红,虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说,杜康河上这三奇,是王母娘娘贬金童玉女到杜康河上才有的。

酒泉沟旁有杜康祠,为汉光武帝刘秀建武年间始建。汝阳县酒厂投资300多万元,修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点,并办起中国酒类博物馆等,使杜康仙庄大放异彩,成为我国第一个酒文化旅游圣地。

三国时期,魏武帝曹操一首“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”成为千古绝唱。1972年日本首相田中角荣访华与周恩来总理共同提出“复兴杜康、为国增光”在各级政府的关怀下,杜康酒厂在原小作坊式经营的基础上,开始修建初具规模的现代化白酒生产企业。

复兴杜康

1972年田中角荣访华。田中首相在宴会上显得格外轻松,一连喝了几杯茅台酒。然后,他想起了曹操的《短歌行》,他向周总理提起“何以解忧,唯有杜康”。陪同的郭沫若当即向客人介绍了杜康酒的渊源。听了郭沫若的介绍,田中首相说,茅台酒已经这么好喝了,那酒中仙品杜康酒岂不是更好喝?周总理就对田中首相说,我今天请你喝茅台,等以后人民生活水平提高了,我再请你喝杜康。

田中首相离开中国后,周总理提出:复兴杜康,为国争光。当年11月,根据当时轻工部的指示,洛阳人将试制的杜康酒送北京国家轻工部酿造研究所评审,得到高度赞扬:“清洌透明,柔润芳香,醇正甘美,回味悠长。”

复兴之路

1968年,在杜康故地,伊川白酒厂成立,但在那个粮食紧缺的年代,哪有余粮大规模造酒?然而,恢复杜康酒生产的工作在田中首相访华之前就已经开始在洛阳进行了。1971年7月,伊川县白酒厂酿酒师何修路带领本厂考察组赴安徽酒厂参观学习,随后,洛阳人又多次调查、小试,多次失败,又试制,努力探寻恢复历史名酒杜康酒的方法。

田中首相离开中国后,周总理提出:复兴杜康,为国争光。

1972年11月,洛阳人将试制的杜康酒送到北京国家轻工部酿造研究所评审,得到高度赞扬:“清洌透明,柔润芳香,醇正甘美,回味悠长。”

1973年,杜康酒生产由实验室小型实验转入工业试产进展顺利,当年试产杜康酒35.7吨。

杜康酒恢复生产并投放市场,在国内引起了巨大轰动和反响,几十吨杜康酒,从洛阳到郑州、北京……一下子就销完了。

“献上杜康酒,周公古义长”

虽然洛阳恢复了杜康酒的生产,但是1974年,田中角荣因被指金权政治而下台,随后服刑。周总理也于1976年1月逝世。

实现周总理的诺言,请田中角荣喝杜康酒,成为洛阳人的心愿。

1979年,伴随着改革开放的春风,杜康酒开始打入国际市场。洛阳人得知冶金部组织了访日代表团,就委托该代表团给田中角荣带去杜康酒,并写了一首赠田中角荣的诗:“田中原首相,和好利家邦;献上杜康酒,周公古义长。”

此酒委托日籍华人欧阳如水代为转送,欧阳先生又写了《杜康酒赠田中角荣》一诗:

“美酒古来唯杜康,河南一饮卌年香;

诺言生死无更改,七载做成献寿长。”

这首诗用甲骨文刻在一只龟板上,以祝田中先生健康长寿。

2007年,伊川杜康实业有限公司的杜康牌白酒入选商务部公示第六届“中国名酒”评定初选名单。

2012年,汝阳县蔡店乡杜康村入选河南第5批历史文化名镇名村

国宴用酒

杜康酒质量越来越高。1979年开始打入国际市场。1988年我国外交部发出通知,杜康酒被指定为国宴用酒。

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