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品酒论道

602   2016-01-10

酒曲的制造的做法

大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法:     1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过2...
1165   2015-10-30

用心酿酱酒--老杜酱酒

如果把中国白酒比作中国几千年文化沉淀下来的一件艺术精品,那么酱香白酒无疑就是这件艺术品中,最珍贵的一颗宝石。酱香白酒以其独特的自然芳香和厚重的历史文化,不仅孕育出美丽的酒都仁怀市,更让这里的人们有了得以为之终生奋斗的事业。...
525   2015-10-14

酒酿的食用功效

酒酿又称醪糟,是一种很好的养生佳品,适合绝大多数人饮用。由于酒精对肝细胞有直接刺激作用,因此不适合患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)的人食用。 酒酿原汁即米酒,里面含有约2%—3%之间的酒精。一般情况下,成人每天饮用150~200克较为适宜...
1143   2015-06-25

杜康酒

杜康酒是我国历史名酒,因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘,常以诗咏酒,以酒酿诗,诗增酒意,酒助诗兴,觥筹交错,华章汗牛。魏武帝曹操赋诗:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣...
755   2015-06-09

黑杜酒

1 前世今生 黑杜酒又称江阴黑杜酒,相传由“酒仙”杜康所创,故得名。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合...
856   2015-06-01

老杜酱酒

老杜酱酒产于贵州茅台镇,以本地糯高梁、小麦、水为原料,遵循茅台镇大曲酱香酒传统生产工艺,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、精心勾调、长期窖藏。 生产工艺的特点为“三高三长”,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,基酒生产周期长、大曲贮...
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